4 October 2008

Chicken Pot Pie and ..& Spring in the South H.

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Here in this part or world the Spring is coming soon, but we have yet so cold nights and hot in the morning, some days is cloudy and others rain a little, but the weather is not normal now.

But when I saw my garden and little plants grow up is amazing me the little miracle of each season, when we arrived at this home 4 years ago, you dont believe but all here was stones
, herbs, so we haven't trees, flowers or plants.
Well here is my camelias that I love so, and my mint. Always want to have camelias because in the South in my Grand Ma House she had three camelias so beautiful because there the weather is better to this, more rain and moist, here is most dry, but my little camelia is grow up.
An this mint is that I use to my desserts and others things, is so healthy, thanks to my auntie Manuela that said me to plant near water.
Anyway I have here a yummy recipe of
Bon Appétit magazine of September 2008 in an article dedicated
to what Chefs eat and this recipe is of Dahlia Loungue(Seattle) is my entry to Book marked Recipe of Rut http://justaddeggs.blogspot.com/




Chicken Pot Pie

(6 servings)

Ingredients

Crust

1 and half cup of all purpose flour

1/2 teaspoon of salt

1/2 cup of chilled unsalted butter cut into cubes

3 tablespoons (or more) of ice water

1 egg yolk whisked to blend with one tablespoon water(for glaze)

Filling

6 tablespoon of butter room temperature divided

5 tablespoon of allpurpose flour

2 tablespoon of olive oil

200 grs. mushrooms sliced

1 cup chopped onion

1 cup cubes celery

1 cup cubes peeled carrots

1 1/2 tablespoon chopped fresh thyme

1 garlic clove minced

1 cup dry white wine

2 1/2 cups of chicken (or more) broth

5 cups coarseley chopped or torn roast chicken, skin and bones removed

1 1/2 cups frozen green peas

1/2 cup whipping cream

1/2 cup chopped fresh italian parsley



Crust

Blend flour and salt in processor. Add butter and blend, using on/off turns, until mixture resembles coarse meal. Add 3 tablespoons ice water, blend until moist clumps form,adding more ice water by teaspoon if the dough is dry. (I made this dough without the processor and was so good)

Gather dough into ball. flatten into rectangle.Wrap in plastic film, chill at least 1 hour in the fridge.

Preheat the oven to 220 º C.Line baking sheet with parchment.Roll out crust on floured surface to 12x8 inch rectangle. Cut into 6 equalrectangles. Transfer to prepared sheet,spacing apart.Pierce crusts with fork, then brush with egg glaze.Bake until light golden, about 15 minutes.Carefully run long sharp knife under crusts. Cool on sheet.

Do ahead: Can be 8 hours ahead.Let stand uncovered at room temperature.



Filling

Mix 4 tablespoon of butter and flour in a small bowl until smooth.

Melt 2 tablespoons butter with oil in large wide pot over medium/high heat. Add mushrooms,onion,celery, and carrots, sauté until vegetables start to soften and brown, about 10 minutes.

Add thyme and garlic, stir 3 minutes. Add wine boil until almost evaporated, about 3 minutes. Add 2 1/2 cups chicken broth, bring to simmer. Add butter flour mixture, 1 tablespoon at a time, whisk until incorporated and mixture boils. Reduce heat,simmer until sauce thickens,often,about 5 minutes. Stir in chicken, peas, cream and parsley. bring to simmer .Season with salt and pepper .

Do ahead: Can be made 8 hours ahead.

Preheat the oven. Transfer filling to baking dish.Carefully place crust stop filling. Bake until heated through,about 20 minutes:let rest 5 minutes.



EN ESPAÑOL

En esta parte del mundo la primavera está comenzando a llegar y yo lo noto más que nada en mi jardín. Porque el clima como todos saben está medio raro, frìo en la noche, calor en la mañana, algunos dìas nublados, otros con viento etc.



Siempre cuando esta brotando todo pienso que es como un pequeño milagro el que todo comienza de nuevo, plantas que a veces no tenían mucho futuro estàn con brotes.

Cuando llegamos a vivir aquì hace 4 años, mirè y me deprimì de inmediato, puras piedras,malezas, tierra por donde se mirara (y basura aunque sea increible) la casa ya se habìa arreglado (vidrios rotos, paredes rayadas etc.) pero el jardìn, nunca se habìa hecho nada, de hecho primero se pasó un arado con un caballo para acomodar la tierra y sacar piedras.

Bueno despues de 4 años e sun placer compartir con ustedes fotos de mis camelias y menta.

Adoro las camelias, mi abuelita en Concepciòn (al sur) tenìa tres maravillosos arboles de camelias (blanco y rosados) allà se dan espectaculares porque el clima es más hùmedo, llueve màs etc. aquì cerca de Santiago el clima es màs seco y no llueve tanto.

Pero mi pequeña camelia se ha defendido y cuando tiene algunos botones lindos le pongo a la Virgen. (Las rosas todavìa no brotan) bueno y la menta la han visto en los postres y otras cosas que hago.

Traje esta menta cuando llegué en un pequeño macetero y mirenla ahora, se aclimatò super bien,mi tìa Manuela me recomendò que la pusiera cerca de una llave de agua y asì ha sido. (Gracias tìa)


Bueno ahora la receta, esta tomada de una revista que me encanta de USA Bon Appétit, y es el Nº de Septiembre 2008 y es un artìculo acerca de que comen los chefs y los que cocinan en los restaurant, esta es una receta de Dahlia Lounge de Seattle y es mi entrada para Bookmarked recipe de Ruth de http://justaddeggs.blogspot.com/ .


Pie de pollo


Ingredientes Masa


1 y 1/2 taza de harina normal


1/2 cucharadita de sal


1/2 taza de mantequilla sin sal en cubos


3 cucharadas de agua frìa


1 yema de huevo disuelta en una cucharada de agua


(para el glacè)


Ingredientes relleno


6 cucharadas de mantequilla atemperatura ambiente


6 cucharadas de harina normal


2 cucharadas de aceite de oliva


200 grs, de champiñones cortados en rodajas


1 taza de cebolla picada


1 taza 1/2 de apio en cubos


1 taza 1/2 zanahorias peladas y cortadas


1 y 1/2 cucharada de tomillo fresco


1 diente de ajo molido


1 taza de vino blanco seco


2 y 1/2 tazas de caldo de pollo


5 tazas de pollo cortado en trozos cocido sin huesos ni piel


1 y 1/2 tazas de arvejas o guisantes congelados


1/2 taza de crema o nata espesa


1/2 taza de perejil fresco picado


Masa: Unir en el procesador (se puede a mano tambièn) la harina y la sal. agregar la mantequilla y unir bien, si usa el procesador usando on/off para aprender y apagar. Hasta tener una textura cremosa.Agregar 3 cucharadas de agua helada, unir hasta que estè una masa hùmeda, si està seca agregar por cucharaditas. Hacer una bola con la masa y luego estirarla en forma de rectàngulo.Envolver en un film plástico, enfriar al menos por una hora en el refrigerador.


Precalentar el horno a 220º, forrar una bandeja de horno con papel mantequilla o similar. Estirar la masa sobre una superficie con harina haciendo un rectàngulo. Cortar en 6 partes iguales. Traspasar a la bandeja con el papel mantequilla dejando espacios entresí. Pinchar los rectàngulos con un tenedor y pintar con una brocha la mezcla de yema y agua.Cocinar hasta que estèn ligeramente dorados,cerca de 15 minutos. Cuidadosamente con un cuchillo soltar las masa. Dejar enfriar.


Nota: se pueden hacer hasta 8 horas de anticipaciòn, dejarlas sin cubrir a temperatura normal.


Relleno; Mezclar 4 cucharadas de mantequilla y harina en un bowl pequeño hasta que estè suave. Derretir dos cucharadas de mantequilla con el aceite en un sartèn u olla grande a fuego medio/alto. Agregar los champiñones cortados,cebolla, apio y zanahorias, sofreir hasta que los vegetales estèn suavemente tostados, cerca de 10 minutos. Agregar el tomillo y el ajo, revolver por tres minutos. Agregar vino,hervir hasta que estè evaporado, cerca de tres minutos, Agregar 2 y 1/2 tazas de caldo de pollo. Agregar la mezcla de mantequilla con harina de 1 cucharada a la vez, batir hasta que estè bien incorporado, y la mezcla hierva.Reducir el calor, calentar hasta que la salsa se espese, revolver de vez en cuando, cerca de 5 minutos. agregar el pollo picado,arvejas o frijoles,la crema y el perejil, calentar y sazonar con sal y pimienta.


Precalentar el horno a 220ºC, transferir el relleno a un molde cuadrado de hornear, colocar cuidadosamente sobre el relleno los pedazos de masa. Cocinar hasta que estè caliente y servir. Dejar reposar 5 minutos.


39 comments:

  1. Hola Gloria, esa receta tiene una pinta increíble.
    Aquí en España es Otoño, pero el clima está ahora igualado con el vuestro: frío por la noche, viento, lluvia...
    Y también me encanta la menta, lo que pasa que es una planta que no se cría bien en macetas, porque sus raíces se expanden en horizontal; en cambio en un jardín se multiplica que es un primor. Eso sí necesita mucha humedad. Es un placer enorme pasar la mano por las hojas y aspirar ese balsámico aroma... Esos pequeños placeres nos hacen la vida más llevadera.
    ¡Y por supuesto un rico plato degustado con los seres queridos!
    :o).
    Un beso.

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  2. I loved this little glimpse into this life of yours and your garden Gloria. It is hard for me to imagine that you are coming into spring as we are moving into winter here, it is autumn and the days are getting colder and wetter and the garden is going to sleep! Now yours is waking up! That is so strange to me! How wonderful. Wonderful to, is this chicken pot pie! One of my favourite of all things to cook and eat! Yours looks scrumptious!

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  3. Bueno yo la probaré pero sin pollo, tiene una pinta genial. Las abuelitas saben mucho de cocina y, se apañaban con muy pocos ingredientes.

    ¿Gloria tienes un mail donde hablarte en privado?

    Besos mil

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  4. Gloria, que rica receta, me encantó y tus plantas maravillosas, es la hermosura de la primavera, todo renace y se vuelve mas colorido.
    Te pido disculpas, pues he tenido trabajo y poco tiempo para sentarme a escribirte, pero ya me pondré al día. Pensé que te había escrito y me confundí. Sorry, pero ya llega.
    Un beso!

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  5. Que buena receta! Se parece a la comida tradicional de Quebec!

    Que lindas tus camelias!!! Ah, la primavera! Aca el otono llego fuerte, y las hojas en los arboles estan rojas en todo su esplendor! Es un verdadero espectaculo!

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  6. Querido Ferrán gracias por venirme a verme, este plato es delicioso, que interesante lo de la menta tienes razón, cuando tenía la menta en macetas no se daba como ahora, incluso tengo menta todo el año pero en este tiempo está en su esplendor, me encanta.
    Este plato le encantó a los niños y a la Lucy una señora muy simpática que me viene a ayudar a veces, tanto que al Papá no le quedó nada. Cariños, Gloria

    Marie I understand you, but know is how I live in two pasrts, with all of you in Autumm and here in Spring, Im so proud of my little plants becsause how I say when arrived here, we dont have nothing, really how you I see here the the miracle of Good in the nature, how beautiful He made all Marie.Huggss!!!

    Hola mi niña, s´tengo aquí te lo pongo escribeme cuando quieras, y las personas de buena fe que quieran escribirme (ji) gloriadelpilar_1994@yahoo.com
    Si dem.as puedes hacer este plato sin pollo porque lleva muchos vegatales, es realmente delicioso, si quieres le puedes agregar mas champiñones, (me encatan) Por si aca las recetas de empanadas fritas que tengo a la Esperanza se las hago con espinacas y salsa blanca y queda delicioso. Cariños.

    Kako como estai?? y yo preocupada porque pensaba que no te llegaban mic orreos (ji) este plato es delicioso y sencillo, puedes hacer la mitad para tí y tu marido. Cariños, Gloria
    Gracias Daziano, sabes amo las camelias son preciosas pero de verdad que en el sur se dan maravillosas por el clima, pero esta se ha ido adaptando. Oye me fascina el Otoño para mí es la mejor época aunque la primavera tiene la gracia que todo florece, cariños, Gloria

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  7. I love chicken pot pie! A true comfort food :)

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  8. Hi Maryann, I love this is really comfort food!( The childs really love this) xxxGloria

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  9. Hi there Gloria. I love the mint & am so glad the very pretty camelias grew in your garden. Thanks for checking on me; was just a bit busy with the hubs bday & the kids school. Am back now & love the hearty pot pie! XOXOXO my friend.

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  10. Thanks to come dear I was alittle worry about you is nice you here again, thanks my dear, I love camelias and mint!!! xGloria

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  11. I love a good chicken pot pie and this looks really good!

    -DTW
    www.everydaycookin.blogspot.com

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  12. Hola GLoRIA.

    Tus Camelias son xulísimas
    y la MeNtA para los postres, yummY!

    aquí empezó el otoño y el frío, se están acabando las moras y no puedo salir a x ellas :'(

    pronto podré ir a x avellanas y castañas :D

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  13. Ummmm que buena pinta, con el hambre que tengo yo...me voy a cenar....je...je

    Ahora si que va costar adelgazar...y hacer ayunos.

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  14. Thanks Darius, this was really tasty, the childs love it! xGloria

    Oye Luis, pero tù no estàs en cama cariño?? o tienes un notebook, no te andes paseando (la Espe siempre lo hace) y los resfrìos se pegan, gracias amo las camelias junto con las rosas son mis preferidas.
    Tengo ganas de hacer algo con castaña, tengo un paquetito congelado, despues te cuento. besitos. Gloria

    Marga, oye todo dependen de la cantidad una puede probar pero no comer todo, pero te encuentro razòn comer es muy rico, !!! graciaas por venir, xxGloria

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  15. This is a comforting dish, one I make in the winter. I like your deconstructed version.

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  16. Happy early Spring to you Gloria. The flowers and plants look wonderful, and I love mint too. It goes so great in a nice drink or with chocolate :)

    Oh and I like the chicken pie. It would be perfect on a gray day like today.

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  17. Thanks dear Peter I really love this type of dish! xGloria

    Adam many thanks dear, I like so mint too! xGloria

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  18. I love camelias too. they are so delicate and pretty. I had a nice one once but it died. I grow mint too but mine does not look as healthy as yours.

    How is Maria Esperanza doing? I hope that she is feeling better.

    Thank you for your concern for me and Erin. Thank you for your prayers.

    The recipe looks so good. My hubby loves chicken pot pie. I will have to try it.

    I send my best wishes to you dear.
    hugs, Lura

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  19. Buenos dias Gloria!!otra coincidencia! yo vivo en un piso pero tiene una pequeña terraza, habia un espacio donde estaba plantada una especie de aloe o algo asi, y yo le dije a C. que me gustaria otra, me dijo elige y yo elegi una camelia igualita a la tuya ! aunque la mia todavia tardara algo en florecer. Muchos besos y buen comienzo de semana.

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  20. Thanks dear Grammy I send to Erin and you my prayers and my best whishes! Hope all be OK. huggs!!G

    Paulova. pues debe ser que las asturianas nos gustan las mismas cosas, como estás??? te mando besos y que tengas una linda semana,gracias por venir a verme, xxxGloria

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  21. Que bonito poder disfrutar de tu jardín. Aquí empieza el otoño y yo encantada porque es la estación del año que más me gusta. Una receta estupenda y deliciosa como siempre.
    Un abrazo y un beso

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  22. Rosa a mí también me encanta el Otoño, no hace calor como hoy y ese viento es tan agradable igual son muy bonitos los arboles en esa época. Gracias por venir, Gloria

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  23. exquisito como siempre!!! lo que me ahce recordar que me muero por recetas de soufles!!! si, si profavor!!!!

    y otro tema bueno seria saber que licores se nso recomienda tener en la cocina, para futuros platos... es que no se si es bueno tener vino dulce, blanco? tinto?

    cuando no yo con mis preguntas XD

    muchos besos!

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  24. Gracias Soleil, cuando vaya a tu Blog te diré lo de los vinos, me encantan los souflés tambien , veremos que otro puedo hacer porque ya hice el de queso, Cariños Gloria (Este plato es muy sencillo incluso lo puedes hacer sin el pollo sólo con las verduras que da igual de rico)

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  25. If I could I would live in a place where there's spring all year round.
    Such a creamy dish and that crispy crust makes it perfect!

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  26. Hi Gloria, It was lovely having a little look into your place and Spring around so wonderful.

    Your chicken pot pie looks pure scrummy food to me - just what I need for the cold weather here in the U.K.

    Rosie x

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  27. Dear Lore yes the Spring is nice but here is too short, arrive the summer soon. I love Autumn is nice.
    Thanks the childs love this dish!!! xGloria

    Hi dear Rosie, thanks the spring is arrived now. My mint I sue in desserts you know. and I love camelias a lot.
    Thanks dear really this dish is so tasty and nice, xxxxGloria

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  28. Hola, Gloria,

    Me alegro de verte siempre entre platos, jeje.

    Yo hoy he cocinado pollo con sanfaina, me sale buenísimo.

    En cuanto al blog de Forty.. es doloroso ver que no existe la moderación.. los trols y malas personas, generalmente en los blogs se les borra, y eso también potencia el buen trato y conocimiento entre las buenas personas, pero allí falta la moderación pòr lo que cualquiera está disponible a escribir las mayores barbaridades, sí las he leído. A los trols no hay que responderles, pero también hay que borrarlos, y eso.. falla.

    Espero.. que algún día a Forty le pese mas la caridad en evitar esos males que el no delegar a alguien que le modere el blog, muchos sufren y eso, yo no lo veo correcto, y eso que le veo buena persona, pero, hay este pero.

    dios te bendiga! y que las cosas te vayan muy bien.

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  29. hola Gloria, cariño, cuanta gente simpática te visita, aprovecho y practico inglés leyendo jijijiji
    Besoso, preciosa.
    Cuidate mucho.
    Muac.
    ;)

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  30. Sergio, yo quedé super triste por la Rocío ayer, hay gente muy mala, pero además fue agotador, que pasa si se empieza a aburrir todo el mundo de esto, no sé. Pienso que se desvirtua el mensaje, pero el Padre tiene sus propias ideas.
    xxGloria

    Gracias por venir a verme me encantan que Uds. vengan Felicitas, sientanse en su casa porque son amigos muy queridos, Es entretenidoleer cosas de otras partes del mundo, hay gente muy buena que viene a verme y yo tambien los visito, besos. xGloria

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  31. chicken pot pie is one of the ultimate comfort foods. both your filling and crust sound delightful. :)

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  32. This sounds fantastic my dear sister!! I love it, i will imagine this as i carry our stuffs to our new home :-) kisses

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  33. Hola mi niña! Vengo a tomarme un café, tienes de esas cositas dulces de limón para acompañarlo. ;)

    Besitos

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  34. Grace many thanks yes I really love this recipe. xxGloria

    Sisiter, you really make me laugh!!! you and your move, and thelittle (is adorable) I hope all go well.!!!! xxxxxxxxGloria

    Por supuesto María Jesús sirvete lo que quieres yo tambien me tomaría un tecito ahora. Tengo té y café, besos, Gloria

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  35. Vale, pues venga ese té. Que el café me pone más nerviosa.

    Besicos

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  36. Yo tomo en las mañanas casi siempre té, en las tardes un café cuando tengo las pilas agotadas,xGloria

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  37. Your garden is beautiful! Good looking food.

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  38. Thanks dear Nicole, you are so nice dear! xxGloria

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

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Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

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