6 December 2011

Carta da Musica for pizza stone













This crisp cracker bread's colorful name comes from the dough, which is supposed to be rolled like  a sheet music paper. But is not necessary will be so thin. Think in a round and thin plate.  It's the perfect vehicle for anything from a quick dip in seasoned olive oil to a spoonful of caponata



Carta puffs up and crisps beautifully on a super-hot pizza stone. But don't let the lack of a stone stop you; it bakes nearly as nicely on a baking sheet.


This recipe is adapted from a recipe of REVISTA PAULA de Chile especial cocina.(año 2002)





Ingredients (5 or 6 servings)

1 cup (240 ml) of warm water
15 grs. dry yeast
pinch of sugar
250 grs. all purpose flour
130 grs. semolina flour
1/ 2 teaspoon of salt
oil


Filling
1 tin hearts  of palm(palmitos)
tomato sauce
oregano, salt
150 grs, mushrooms
basil chopped
mozarella cheese in  slices

(or any ingredient you would like: Ham,  pepperoni, olives,  onions, spinachs, tomatos in slices or green pepper etc.)
You can use like a dough plate and serve salads too.(and you can eat de plate(lol)

Method

In a bowl mix the yeast with warm water and pinch of sugar, stir to dissolve yeast.




In another bowl place the flour, semolina, salt and add the yeast mixture, mix well.


Mix to make a stiff dough.


On a smooth surface knead the dough 5 minutes until elastic.


place in a bowl brush with oil and cover with plastic wrap let stand in warm place until it grows in volume.


Preheat oven to 190 ° C.


Divide dough into portions (5 or 6) and make individual disks about 15 cm in diameter.


Place in  baking trays  and bake until  are slightly browned,  and turn about two minutes.Not more. Because when you fill you heta again. Anyway you can heat at microwaves too.




Fill with whatever you want and heat for a few minutes or until cheese is dissolved.






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Lets cook for Christmas red and green






EN ESPAÑOL


Pizzas piedra (carta de música)













Esta masa "Carta da música" que viene de Italia por supuesto es lo más parecido a lo que llamamos masa piedra o masa fina, para pizza.
El nombre viene de que se supone debería ser como una partitura de música pero no es necesario, lo ideal es que sea como plato individual para rellenar la piza, igual se puede servir con ensaladas.

Ingredientes

1 taza de agua tibia
15 grs. de levadura seca
1 pizca de azúcar
250 grs. de harina sil polvos de hornear
130 grs. de sémola
1/2 cucharadita de sal
aceite

Relleno

En este caso las rellenamos con

1 tarro de palmitos cortados en rodajas
150 grs. de champiñones en tajadas
salsa de tomate o tomates en rodajas
sal, orégano
queso mozarella en tajadas u otro
albahaca picada

Otras ideas de igredientes:
jamón, pollo, pimientos verdes, cebollas,espinacas, salame o pepperoni, choclo, tomates picados etc.
Tambien queda bien servir el plato de masa con ensaladas (entibiar el plato antes de servir)


Preparación


En un bol mediano poner el agua tibia, la levadura y la pizca de azúcar, revolver bien y dejar un momento hasta que se disuelva bien.

En otro bol colocar la harina, sémola,la sal y la levadura ya disuelta, unir bien con las manos formando una masa firme.

Sobre una superficie firme, amasar la masa por unos 5 minutos o hasta que esté elástica

3 December 2011

Glazed orange Poppy mini loaves









I know, I know Christmas is here and we have to do something didn't??
So I open my Christmas season with others nice recipes, this Glazed orange mini loaved I saw a lot of time in Contryliving.com and I think would be nice for Christmas, and was:)
I think this recipe is from last year Christmas recipes.
Is a moist and delicious bread and love has  poppy seeds
and orange glaze
because are so nice and moist..
( I had some problems not with the recipe, is about my daugther was making Christmas cookies and when I will make the recipe I saw she used all the confectioners sugar (lol )but fortunately I solved..)


Ingredients (2 or 3 mini loaves)

3 cups all purpose flour
1 tablespoon of baking powder
1 1 /2 teaspoon of salt
4 eggs
1 cup whole milk
4 tablespoon unsalted butter melted
1 1/2 cups of granulated sugar
3 tablespoons of poppy seeds
zest of two oranges
plus 2 tablespoon of orange fresh juice
1 cup confectioners sugar

Method

Preheat oven at 190°c.
In a large bowl combine flour baking powder and salt.
In a medium bowl lightly beat together eggs and milk.
Pour milk texture and melted butter into dry ingredients and stir until just combined.
Add granulated sugar, poppy seeds and orange zest. Mix well and transfer to 3 or 4 nonstick mini loaf pans.

Bake until a skewer tests clean when inserted into the center, 30 to 45 minutes.
Remove loaves from pans and let cool on a wire rack.
In a small bowl mix juice and confectioners' sugar until smooth.
Spoon evenly over tops loaves.

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MyMeatlessMondays
 





Cakes  con semillas de amapola y glaseado de naranja

EN ESPAÑOL
















Ya sé que la Navidad está cerca, además el tiempo pasa volando
asi que no me puedo hacer la loca, de hecho me encanta pero ha sido un tiempo dificil lo que hace que no tienes ni tiempo para pensar.
En todo caso se abre la temporada Navideña y espero poder compartir algunas recetas Navideñas y de las otras.
Estos pequeños cakes son con semillas de amapolas y glace de jugo de naranja y quedan deliciosos, estan adaptados de una receta de Countryliving.com 

(Tuve un pequeño problema pero no con la receta, cuando la hice anoche vi que no quedaba azúcar glass, La Esperanza ha hecho ya dos veces galletas de Navidda y arrasa, sus galletas estan preciosas (la receta está en Christmas recipes)


Ingredientes (2 o 3 cakes pequeños depende del molde)

3 tazas de harina sin polvos de hornear
1 cucharada de polvos de hornear
1 1/2 cucharaditas de sal
4 huevos
1 taza de leche entera
4 cucharadas de mantequilla sin sal
derretida
1  1/2 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de semillas de amapola
la ralladura de dos naranjas más dos cucharadas de jugo de naranja
1 taza de azúcar glass o azúcar impalpable

Preparación

Precalentar el horno a 190°c
En un bol grande combinar harina,polvos de hornear,y sal.
Aparte en un molde mediano batir los huevos con la leche.
Agregar la mezcla de huevos y leche a los ingredientes secos
y la mantequilla derretida.
Revolver hasta combinar bien.
Luego agregar las semillas de amapola y la ralladura de naranja.
Mezclar bien y vaciar a los moldes de mini cakes (2 o 3)
Cocinar de 30 a 35 minutos hasta que al enterrar un palito o mondadiente salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
En un bol pequeño mezclar el jugo de naranja con el azúcar.
Con esta mezcla repartir sobre los cakes despues dejar secar.

1 December 2011

Whole bread with grains















I really love make bread, and a lot of time I wanna make this recipe from my friend Claudia   she is a cook teacher, and have an amazing blog( Dulcinea)with wonderful   recipes.

Please stopping by in Claudia's site she is chilean like me and Im sure you will enjoye her recipes  she has desserts to die for.
I saw this whole bread and I think I wanna make! Finally I it! Thanks Claudia by the recipe is an amazing bread.


Ingredientes


130 grs white  all purpose flour
130 grs. multi grains  flour(this have barley and oats)
but you can use others with grain
130 grs whole flour
1 1/2 teaspoon  of salt
1 teaspoon of sugar
15 grs. dry yeast
2  1/2 tablespoon of vegetal oil
1 cup  and half of warm water
(I use only one cup)
you have to be if you need more
the dough will be moist and soft


Dough

In a large bowl place the different  flours
salt,sugar, oil and dry yeast,mix all and 
 add the water little by little join well with your fingers making a dough that would be soft and elastic.
Knead the dough about 6 to 7 minutes and see if is needed more water I use a cup but al depends of the flours .
Place the dough ball in a oil bowl.
Cover and let rise for an hour
Preheat  the oven about 190°c.
Place the dough in a rectangular pan and let stand 15 minutes covered. Make a cut along the dough, sprinkle with a little flour. Bake the bread for 30 minutes. Wait a couple of minutes, then unmold and cool on a wire rack.



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EN ESPAÑOL


Pan integral con cereales














Este pan lo adapté de una receta que tiene la Claudia en su blog Dulcinea (en realidad solo modifiqué unas cantidades) siempre me hanencantado las recetas de la Claudia además que son deliciosas he hecho otras cosas pero esta es la primera vez que publico una de sus recetas.

Para los que no la conocen les recomiendo de todas maneras su blog tiene cosas deliciosas. La Claudia es además profesora de cocina y la han entrevistado para Revistas de cocina.
Claudia gracias por la receta el pan quedó delicioso.
Además es muy deportista:)


Ingredientes

130 grs. harina blanca
130 grs. harina multicereal de Selecta
o una harina con granos ( avena, centeno o cebada)
130 grs. harina integral
1 y 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
15 grs. levadura seca
2 y 1/2 cucharadas de aceite
vegetal
1 y 1/2 taza de agua tibia

Preparación masa

 En un bol  grande mezclar las harinas, sal, azúcar, aceite y levadura, unir todo bien y de a poco agregar el agua (1 taza) y ver si se necesita más agua, depende de la harina y de la temperatura. La masa debe quedar suave y elástica, amasar durante unos 6 a 7 minutos.
Dejar reposar la masa en un bol untado con aceite, porn una hora, cubrir y dejar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 190°c.
Colocar la masa en un molde rectangular mediano y hacer un corte al cnetro y espolvorear con un poco de harina.
Dejar reposar nuevamente unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Hornear durante unos 30 minutos debe estar más bien dorado y seco.
Dejar enfriar un rato antes de desmoldar.